ปฏิทินประจำปีของผลไม้และผักตามฤดูกาล

การรับประทานอาหารตามฤดูกาลมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เป็นวิธีที่ช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าคุณกำลังบริโภคผลผลิตสดใหม่ในท้องถิ่นที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด

ผลไม้และผักต่างๆ อาจมีตามฤดูกาลในเวลาต่างกัน ขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหน การทราบว่าผลไม้และผักแต่ละชนิดอยู่ในฤดูกาลเมื่อใดจะช่วยให้คุณใช้เงินในงบประมาณซื้อของชำได้อย่างคุ้มค่าที่สุด และได้รับสิ่งที่ดีที่สุดจากเกษตรกรในท้องถิ่น

ปฏิทินรายปีนี้จะช่วยคุณ การรู้ว่าเมื่อใดควรค้นหาผลิตภัณฑ์ประเภทใดและเมื่อใดควรเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์เหล่านั้น

Enero

ในช่วงต้นปี เป็นการดีที่สุดที่จะทำเช่นนั้นด้วยการเพลิดเพลินไปกับผักสดและผักใบเขียวที่ดีที่สุดที่มีจำหน่ายในสวนและร้านค้า

แม้ว่าจะหนาวเย็น แต่บางส่วนก็ยังมีรสชาติอร่อยมาก และมักพบในสภาพเช่นนี้เพราะเป็นช่วงที่ดีที่สุด คุณยังสามารถปลูกไมโครกรีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและ สมุนไพรหอม วางไว้บนขอบหน้าต่างในบ้านซึ่งเข้ากันได้ดีกับสลัด

ผลไม้: ช่วงเวลานี้ของปี มีผลไม้ตระกูลส้ม เช่น ส้มเขียวหวาน ส้มแมนดาริน และส้ม นอกจากนี้ยังมีแอปเปิลและลูกแพร์มากมาย

ผัก: มองหาหัวมัน เช่น หัวผักกาด หัวเซเลอริแอค และพาร์สนิป ต้นหอม บร็อคโคลี่ และคะน้า ยังเป็นตามฤดูกาลด้วย

กุมภาพันธ์

เดือนนี้แม้จะไม่ได้มีการเก็บเกี่ยวผลผลิตมากมายนัก แต่ก็มีผักหลากหลายชนิดจากสวนโดยตรง ผักรากเป็นผักที่ดีที่สุดในเดือนนี้

ผลไม้: รูบาร์บและกีวีเป็นผลไม้หลักของเดือนนี้ ร่วมกับส้มและส้มเขียวหวาน ยังมีแอปเปิลอีกเพียบ

ผัก: มองหาผลผลิตในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ เช่น หน่อไม้ฝรั่ง ยี่หร่า ผักโขม ต้นหอม กะหล่ำดอก หัวหอม และมันฝรั่ง

มีนาคม

ในเดือนมีนาคม บร็อคโคลีจะมีรสชาติดีที่สุด เช่นเดียวกับต้นหอมและชิโครี แม้ว่าอากาศจะยังหนาวเกินไปสำหรับการปลูกหัวไชเท้า แต่ตอนนี้สามารถปลูกและเก็บเกี่ยวในเรือนกระจกได้แล้ว

ผักขม สามารถปลูกได้โดยตรงในสวนตั้งแต่กลางเดือนมีนาคม เช่นเดียวกับผักกาดหอมและแครอท

ผลไม้: สตรอเบอร์รี่และเกรปฟรุต กล้วยและกีวียังเป็นตามฤดูกาล

ผัก: ผักโขม หน่อไม้ฝรั่ง อาติโช๊ค และต้นหอมจะอุดมสมบูรณ์ที่สุดในเดือนมีนาคม

เมษายน

พืชผลที่ดีที่สุดในเดือนเมษายนคือหน่อไม้ฝรั่ง ตอนนี้ดินอุ่นพอสำหรับปลูกผักกลางแจ้งที่แข็งแรงได้ทุกชนิด
คุณสามารถเริ่มหว่านเมล็ดพืชที่อ่อนแอที่สุดในร่มได้

ถึงเวลาตุนสมุนไพรสดอย่างต้นหอมและผักสลัดน้ำแล้ว ตอนนี้รูบาร์บสุกแล้ว และชาร์ดก็พร้อมเก็บเกี่ยวสำหรับผู้ที่ปลูกมันในเรือนกระจกเมื่อเดือนกุมภาพันธ์

ผลไม้: ลูกพลัมวิกตอเรียและลูกพีชอยู่ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวเต็มที่ นอกจากนี้ยังเป็นฤดูกาลของผลไม้ตระกูลส้ม กล้วย และสตรอเบอร์รี่อีกด้วย

ผัก: มองหากะหล่ำปลีบรัสเซลส์และอาติโช๊ค ผักโขม หน่อไม้ฝรั่ง และผักต้นฤดูใบไม้ผลิอื่นๆ ยังคงมีวางจำหน่ายอยู่

Mayo

เดือนนี้มีสินค้าตามฤดูกาลมากขึ้น คือ หน่อไม้ฝรั่ง คุณสามารถเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าและผักใบชาร์ดได้โดยตรงจากสวนด้วย

ในเดือนพฤษภาคม คุณจะพบกับดอกแดนดิไลออนมากมาย มะเขือเทศแสนอร่อย และ แตงกวา. ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับความอุดมสมบูรณ์ของสมุนไพรสด เช่น โหระพา ผักชี ออริกาโน โรสแมรี่ และเสจอีกด้วย

ผลไม้: มองหาเชอร์รี่ แอปริคอต และรูบาร์บ สตรอว์เบอร์รี กีวี และเนคทารีนก็ยังมีตามฤดูกาลเช่นกัน

ผัก: นี่คือเวลาที่จะเพลิดเพลินไปกับผักใบเขียว หน่อไม้ฝรั่ง ต้นหอม ผักโขม และอาติโช๊ค

มิถุนายน

ผักฤดูใบไม้ผลิพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวแล้ว และผลเบอร์รี่บางชนิด เช่น สตรอเบอร์รี่ท้องถิ่น กำลังสุกงอมอยู่กลางแจ้งภายใต้แสงแดดในฤดูร้อน

นอกจากนี้ยังมีผักหลากหลายชนิดให้เลือกเก็บ เช่น ถั่วลันเตา หัวไชเท้า มันฝรั่ง แครอท และซูกินี ผักกาดหอมทุกประเภทเหมาะสำหรับคนรักสลัด พริกและบลูเบอร์รี่ก็สุกแล้ว

ผลไม้: เพลิดเพลินไปกับเชอร์รี่ แอปริคอต พีช และพลัม

ผัก: มีบร็อคโคลี่ ถั่วลันเตา อาติโช๊ค หัวไชเท้า และสลัดมากมาย

กรกฎาคม

ฤดูร้อนกำลังมาถึงแล้ว และสวนก็เต็มไปด้วยผักกาดหอม ผัก และผลเบอร์รี่ เป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับมันฝรั่งใหม่และอาหารตามฤดูกาลอื่นๆ

กระเทียมกำลังอยู่ในช่วงพีค แต่เดือนกรกฎาคมจะเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับคนรักผลไม้ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่หวาน พลัม แอปริคอต และองุ่น เริ่มต้นฤดูกาลด้วยรสชาติอันยอดเยี่ยม

ผลไม้: ในเดือนกรกฎาคม ให้มองหาผลเบอร์รี่ เช่น ราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ รวมไปถึงพีช แอปริคอต และพลัม

ผัก: ถั่วเขียว บวบ แตงกวา และผลไม้ฤดูร้อนอื่นๆ จะสุกในเดือนกรกฎาคม

สิงหาคม

ในเดือนสิงหาคม พืชที่ชอบอากาศร้อนบางชนิดจะเจริญเติบโตได้ดีที่สุด เช่น มะเขือเทศ แตงกวา พริก รวมไปถึงมะเขือยาวและพริก
เดือนนี้เป็นเดือนที่ดีสำหรับผักแปลกๆ เช่น ยี่หร่า

ข้าวโพดหวานก็สามารถพบได้เช่นกัน เป็นช่วงเวลาที่ดีสำหรับแบล็กเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ เนื่องจากต้นไม้ผลไม้กำลังเจริญเติบโตและให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ เช่นเดียวกับแอปเปิล ลูกแพร์ และพลัม

ผลไม้: เดือนสิงหาคมเป็นเดือนแห่งการลิ้มรสแตงโมแคนตาลูป พีช เบอร์รี่ และแอปริคอตที่แสนหวาน

ผัก: ถั่ว แตงกวา มะเขือเทศ บวบฤดูร้อน และผักฤดูร้อนอื่นๆ มีมากมายในเดือนนี้

กันยายน

เดือนกันยายนเป็นช่วงที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพืชผล เช่น ผักกาดหอม มะเขือเทศ บวบ แตงกวา และถั่วเขียว ซึ่งให้ผลผลิตสูง ขณะเดียวกัน แอปเปิล ลูกแพร์ ฟักทอง และต้นหอมเกือบจะพร้อมเก็บเกี่ยวแล้ว

หัวผักกาดและบีทรูทเป็นสิ่งจำเป็นในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง องุ่นและเอลเดอร์เบอร์รี่ก็พร้อมสำหรับทำเหล้าหรือแยมแสนอร่อย

ผลไม้: ในเดือนกันยายน แอปเปิล ลูกแพร์ พลัม และแบล็กเบอร์รี่ถือเป็นผลไม้ที่พบเห็นได้ทั่วไป

ผัก: เฉลิมฉลองการสิ้นสุดฤดูร้อนด้วยการใช้ประโยชน์จากข้าวโพดหวานและผักสลัดปลายฤดูให้เต็มที่

ตุลาคม

เมื่ออากาศเริ่มเย็นลง เพลิดเพลินไปกับอาหารจานอร่อยคุณสามารถเตรียมสตูว์ ของหวาน และซุปด้วยผลไม้และผักตามฤดูกาลได้

กะหล่ำปลีบรัสเซลส์และชิโครีสามารถทนต่ออุณหภูมิที่เย็นได้ แม้ว่าแตงกวาจะออกผลเฉพาะในเรือนกระจกเท่านั้น

การเก็บเกี่ยวมันฝรั่งจะสิ้นสุดในช่วงปลายเดือนตุลาคม แต่สามารถบริโภคได้ตลอดฤดูหนาว วอลนัท เฮเซลนัท และเกาลัดสร้างบรรยากาศฤดูใบไม้ร่วงที่สมบูรณ์แบบ

ผลไม้: มองหาองุ่นคอนคอร์ด ลูกแพร์ และแอปเปิ้ล

ผัก: ผักราก ต้นหอม และผักใบเขียวในฤดูหนาวอยู่ในฤดูกาล

พฤศจิกายน

เดือนนี้เป็นเดือนที่เหมาะสำหรับผักราก อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับสูตรอาหารทุกประเภท

อย่างไรก็ตามผักเช่นผักคะน้าและ ต้นหอมเจริญเติบโตได้ดีในสภาพแวดล้อมเช่นนี้ เนื่องจากไม่สามารถทนต่อความร้อนอันรุนแรงของฤดูร้อนได้

อาหารจานโปรดได้แก่ ฟักทอง ซึ่งเหมาะสำหรับซุปในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง และผลไม้บางชนิดที่ยังอยู่ในฤดูกาล เช่น แอปเปิลและลูกแพร์

ผลไม้: เพลิดเพลินกับผลไม้ปลายฤดูกาล เช่น ลูกพลับ ทับทิม แอปเปิล และลูกแพร์

ผัก: ผักราก สควอช หัวหอม และต้นหอม เป็นพืชที่พบมากที่สุดในเดือนพฤศจิกายน

Diciembre

เดือนนี้สวนไม่ค่อยคึกคักเท่าไหร่แต่ ผลิตภัณฑ์คริสต์มาสที่จำเป็นบางอย่าง เช่น กะหล่ำปลีบรัสเซลส์และหัวผักกาด ยังคงอยู่ในฤดูกาล และเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

ผลไม้: ถึงเวลาที่จะเพลิดเพลินไปกับส้มแมนดาริน บลูเบอร์รี่ ลูกพลับ และทับทิม

ผัก: มองหาสลัดผักฤดูหนาว ผักราก และถั่วเขียว

ประโยชน์ของการรับประทานผักและผลไม้ตามฤดูกาล

การรับประทานผลผลิตตามฤดูกาลไม่เพียงแต่หมายถึงการเพลิดเพลินกับผลไม้และผักที่มีรสชาติและความสดใหม่ที่สุดเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย:

รสชาติและสารอาหารเพิ่มเติม: เมื่อผลไม้และผักได้รับการเก็บเกี่ยวจนถึงจุดที่สุกเต็มที่ตามธรรมชาติ พวกมันจะถึงจุดสูงสุดที่สุกเต็มที่ ซึ่งหมายความว่าจะมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มมากขึ้น

ลดการใช้สารเคมี: เมื่อปลูกในสภาพที่เหมาะสม โดยทั่วไปแล้วจะต้องใช้สารกำจัดศัตรูพืชและการบำบัดด้วยสารเคมีน้อยลง

ประหยัด: อาหารตามฤดูกาลมีมากมายในตลาดและมีราคาถูกกว่า

การสนับสนุนสำหรับผู้ผลิตในท้องถิ่น: การบริโภคผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลช่วยส่งเสริมการเกษตรในท้องถิ่นและลดปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์ที่เกี่ยวข้องกับการขนส่ง

ท้ายที่สุดแล้วการกินอาหารตามฤดูกาลเป็นผลดีต่อสุขภาพของคุณ กระเป๋าเงินของคุณ และโลก

ไอเดียทำอาหารตามฤดูกาล

นอกจากการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องปรุงให้เหมาะสมกับแต่ละฤดูกาล ต่อไปนี้คือคำแนะนำบางประการ:

• ฤดูใบไม้ผลิ: สลัดสดกับหน่อไม้ฝรั่ง ถั่วลันเตา และหัวไชเท้า สมูทตี้กับสตรอว์เบอร์รี่และกีวี และซุปแตงกวาหรือซูกินี่เย็น
• ฤดูร้อน: กัสปาโชกับมะเขือเทศและพริก สลัดแตงโมและแตงโม อาหารจานเบาๆ กับซูกินี่และมะเขือยาวย่าง
• ตก: ครีมฟักทอง ซุปเห็ด สตูว์มันเทศ และของหวานแอปเปิ้ลและลูกแพร์อบ
• ฤดูหนาว: สตูว์กับกะหล่ำปลี ผักใบชาร์ด หรือผักโขม สตูว์พืชตระกูลถั่วกับแครอทและต้นหอม ผลไม้รวมรสเปรี้ยวเพื่อให้ได้ประโยชน์จากวิตามินซี

ด้วยวิธีนี้ คุณไม่เพียงแต่จะใช้ประโยชน์จากแต่ละฤดูกาลได้มากที่สุดเท่านั้น แต่ยังทำให้การรับประทานอาหารของคุณปรับให้เข้ากับความต้องการของร่างกายในแต่ละสภาพอากาศอีกด้วย

เคล็ดลับการรับประทานอาหารตามฤดูกาล

วิธีการค้นพบผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลคือ เยี่ยมชมตลาดเกษตรกร และพูดคุยโดยตรงกับผู้ปลูกอาหารเพื่อรับข้อมูลทั้งหมด

สามารถตรวจสอบได้ที่สถานที่จัดสวนใกล้บ้าน เพื่อให้ได้ปฏิทินที่แม่นยำยิ่งขึ้นตามสภาพพื้นที่ของคุณ

การทราบปฏิทินผลไม้และผักตามฤดูกาลเป็นเครื่องมือที่ดีเยี่ยมสำหรับการจัดระเบียบอาหารและการซื้อของของคุณนอกจากการดูแลสุขภาพของคุณแล้ว คุณยังช่วยรักษาสิ่งแวดล้อมและสนับสนุนผู้ผลิตในท้องถิ่นอีกด้วย

ใช้ประโยชน์จากแต่ละฤดูกาล ทดลองในครัว และค้นพบว่ารสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างไรเมื่อเราเคารพจังหวะของธรรมชาติ