ผลไม้ของ ลิ้นมังกรหรือที่เรียกว่า Caqui o ลูกพลับได้รับการยกย่องเป็นพิเศษในแวดวงการทำอาหารและโภชนาการด้วยรสชาติที่หวานและคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์ ผลไม้ชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในเอเชียและปลูกในส่วนต่างๆ ของโลก มีลักษณะและคุณประโยชน์ที่ทำให้มันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ต่อไปเราจะมาเจาะลึกถึงการใช้งานและลักษณะเฉพาะของผลไม้แสนอร่อยนี้
ไม้โรสวูดคืออะไร?
ไม้โรสวูด ซึ่งมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Diospyros Kakiเป็นต้นไม้ในวงศ์ Ebenaceae มีผลรสหวานและมีเนื้ออวบ ต้นไม้ชนิดนี้เป็นที่รู้จักในหลายภูมิภาคโดยเฉพาะใน สาธารณรัฐประชาชนจีน y ประเทศญี่ปุ่นที่มีการปลูกกันมานานนับพันปี ในสเปน พืชชนิดนี้มีความโดดเด่นใน Comunidad Valencianaซึ่งเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่มีความโดดเด่นที่สุดด้านการผลิต เนื่องจากมีสภาพภูมิอากาศที่เอื้ออำนวย
ลูกพลับมีลักษณะเด่นคือมีรูปร่างกลมและมีสีตั้งแต่สีส้มไปจนถึงสีแดงสด เนื้อมีลักษณะเป็นวุ้นและมีรสหวาน จึงเหมาะเป็นของว่างหรือส่วนผสมในสูตรอาหารต่างๆ
แหล่งกำเนิดและการปลูกไม้พะยูง
ประวัติความเป็นมาของลูกพลับย้อนกลับไปได้หลายศตวรรษ เมื่อต้นไม้ชนิดนี้ได้รับการเพาะปลูกในพื้นที่อบอุ่นของ เอเชีย- เมื่อความต้องการผลไม้ชนิดนี้เพิ่มมากขึ้น การเพาะปลูกจึงได้แพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของโลก ในศตวรรษที่ 17 ลูกพลับจึงถือกำเนิดขึ้น สเปนซึ่งรู้จักกันในชื่อ ปาโลซานโต เนื่องจากตรงกับเทศกาลวันนักบุญ
ปัจจุบันการปลูกลูกพลับได้แพร่หลายไปยังหลายประเทศ เช่น เกาหลีใต้, บราซิล, อิตาลี y Unidos Estados- พันธุ์ที่รู้จักกันดีที่สุดในสเปนคือ แดงสดซึ่งมีลักษณะเด่นคือเปลือกสีแดงและเนื้อฉ่ำน้ำ
คุณค่าทางโภชนาการของลูกพลับ
ลูกพลับมีจุดเด่นคือมีปริมาณน้ำสูงประมาณ 80% ทำให้เป็นผลไม้ที่สดชื่นและมีแคลอรี่ต่ำ สำหรับแต่ละ 100 กรัม ของลูกพลับ สามารถหาได้ดังนี้:
- 127 แคลอรี่
- ไขมัน 0,4 กรัม
- โพแทสเซียม 310 มก
- คาร์โบไฮเดรต 34 กรัม
- วิตามินซี 66 มก
- แคลเซียม 27 มก
- ธาตุเหล็ก 2,5 มก
นอกจากจะเป็นแหล่งพลังงานแล้ว ลูกพลับยังอุดมไปด้วย ไฟเบอร์ซึ่งช่วยปรับปรุงการขนส่งลำไส้และต่อต้านอาการท้องผูก นอกจากนี้ยังมี วิตามิน เช่น A, C, B1 และ B2 รวมถึงแร่ธาตุที่จำเป็นซึ่งมีส่วนช่วยดูแลสุขภาพร่างกายโดยรวม
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
การรับประทานลูกพลับเป็นประจำมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ดังนี้:
- สารต้านอนุมูลอิสระ: ผลไม้มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งช่วยต่อสู้กับอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรัง
- ช่วยให้สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้น: ปริมาณโพแทสเซียมที่สูงช่วยควบคุมความดันโลหิตและรักษาสุขภาพหัวใจ
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน: วิตามินซีที่มีอยู่ในลูกพลับช่วยเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย
- ช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก: ลูกพลับช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก จึงเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง
พันธุ์ลูกพลับ
ลูกพลับมีอยู่หลายพันธุ์ซึ่งสามารถจำแนกได้เป็น 2 กลุ่ม คือ ยาสมานแผล y ไม่ฝาด- พันธุ์ที่รู้จักกันดีที่สุดคือ:
- สีแดงสด: ได้รับความนิยมมากในสเปน ขึ้นชื่อในเรื่องเนื้อนุ่มและรสชาติหวาน
- เปอร์ซิมอน: เป็นพันธุ์ที่ไม่ฝาด สามารถรับประทานได้แม้ดิบ
- ต้นมะเขือเทศ: มีรสชาติหวานและเนื้อแน่น เหมาะกับการทานเป็นสลัด
- ฟุยุ: พันธุ์ที่ไม่ฝาดนี้สามารถรับประทานดิบได้ และมีรสชาติหวานไม่เข้มข้นมาก
เลือกลูกพลับอย่างไรให้อร่อยที่สุด?
ในการเลือกซื้อลูกพลับที่ตลาด ควรเลือกลูกพลับที่มีเนื้อแน่นและมีสีส้มเข้ม ลูกพลับควรไม่มีจุดด่างดำและมีเปลือกสม่ำเสมอ
กินลูกพลับอย่างไรดี?
ลูกพลับสามารถรับประทานได้หลายวิธี:
- ดิบ: สามารถทานได้โดยตรง หั่นเป็นชิ้น หรือตักทานเป็นช้อนก็ได้
- ในสมูทตี้: เติมลูกพลับลงในมิลค์เชคและสมูทตี้เพื่อรสชาติหวานและมีคุณค่าทางโภชนาการ
- ในของหวาน: ใช้ในเค้ก ไอศกรีม หรือผลไม้เชื่อม
- พร้อมด้วยชีส: ผสมผสานกับชีสเข้มข้นเพื่อเสริมรสชาติ
การอนุรักษ์ลูกพลับ
เพื่อเก็บรักษาลูกพลับ แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นเมื่อลูกพลับสุกแล้ว หากเป็นสีเขียว ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะสุกพอดี ไม้โรสวูดสามารถอยู่ได้นานถึงสามสัปดาห์ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม
ความน่ารู้ของลูกพลับ
ชื่อ “ลูกพลับ” มาจากคำว่า “คากิ” ในภาษาญี่ปุ่น ซึ่งแปลว่า “ผลของพระเจ้า” ผลไม้ชนิดนี้มีชื่อเสียงในเรื่องคุณประโยชน์และรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด และยังใช้ในวัฒนธรรมประเพณีต่างๆ อีกด้วย
ลูกพลับหรือที่เรียกอีกอย่างหนึ่งว่าไม้โรสวูด ไม่ได้เป็นเพียงผลไม้ฤดูใบไม้ร่วงที่แสนอร่อยเท่านั้น ด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูง ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย และความหลากหลายในครัว จึงเป็นสุดยอดอาหารที่เหมาะกับการรับประทานอาหารทุกประเภท การรับประทานลูกพลับไม่เพียงแต่ทำให้รสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยให้มีชีวิตที่สุขภาพดีอีกด้วย