อะโวคาโดและซูเปอร์โบวล์: ยอดการจัดส่ง ราคา และโอกาสสูงสุดเป็นประวัติการณ์สำหรับสเปน

El อะโวคาโด เขากลายเป็นหนึ่งในตัวละครหลักของซูเปอร์โบวล์...ถึงขั้นส่งผลกระทบต่อฤดูกาลเพาะปลูกทั้งหมดทั้งสองฝั่งของมหาสมุทรแอตแลนติก สิ่งที่เริ่มต้นจากธรรมเนียมปฏิบัติของชาวอเมริกันในการรับประทานกัวคาโมเล่และนาโช่ขณะชมการแข่งขันกีฬา ปัจจุบันกลายเป็นปรากฏการณ์ระดับโลกที่ส่งผลกระทบต่อราคา การส่งออก และการวางแผนการเพาะปลูก

ทุกปี รอบชิงชนะเลิศ NFL ช่วยกระตุ้นการบริโภคอะโวคาโดในสหรัฐอเมริกาส่งผลให้ผู้ผลิตชาวเม็กซิกันต้องเตรียม "ปฏิบัติการพิเศษ" อย่างแท้จริงสำหรับการขนส่ง ส่งออกอะโวคาโดไปยังสหรัฐอเมริกา ผู้จัดจำหน่ายในยุโรปกำลังปรับกลยุทธ์ของตนแล้ว

ซูเปอร์โบว์ล วันสำคัญสำหรับกัวคาโมเล่

บทความที่เกี่ยวข้อง:

การเติบโตของอะโวคาโด: ประโยชน์ การบริโภค ความท้าทายของตลาด และการพัฒนาใหม่ๆ

ในสหรัฐอเมริกา วันอาทิตย์ก่อนการแข่งขันซูเปอร์โบว์ลได้กลายเป็นหนึ่งในวันที่มีการใช้จ่ายด้านอาหารและเครื่องดื่มสูงที่สุดวันหนึ่งกัวคาโมเล่ได้กลายเป็นเมนูหลักในวันนั้นไปแล้ว โดยแข่งขันกับเมนูยอดนิยมอย่างปีกไก่ พิซซ่า และเฟรนช์ฟรายส์ จากการประเมินของวงการอาหาร ชี้ให้เห็นว่า... มีการบริโภคอะโวคาโดหลายร้อยล้านปอนด์ ตลอดฤดูกาล โดยจะมีช่วงพีคที่ชัดเจนมากในช่วงหลายสัปดาห์ก่อนการแข่งขัน

สมาคมอุตสาหกรรมชี้ให้เห็นว่า เฉพาะภายในกรอบของแคมเปญซูเปอร์โบว์ลเพียงอย่างเดียว อะโวคาโดเม็กซิกันหลายร้อยล้านปอนด์กำลังถูกส่งออกไปยังตลาดสหรัฐอเมริกาคิดเป็นสัดส่วนสำคัญของยอดขายรวมทั้งปี สำหรับห้างสรรพสินค้าหลายแห่ง การแข่งขันกีฬาครั้งใหญ่ถือเป็นช่วงเวลาสำคัญในการโปรโมตผลไม้ชนิดนี้ เติมสินค้าบนชั้นวางด้วยถุงตาข่ายและกัวคาโมเล่พร้อมปรุง และเปิดตัวโปรโมชั่นสุดดึงดูด

การผลักดันเชิงพาณิชย์นี้ส่งผลให้ โปรแกรมส่งเสริมการขายอะโวคาโดเฉพาะสำหรับงานซูเปอร์โบว์ลด้วยแคมเปญการตลาด ข้อตกลงกับเครือร้านอาหาร และการปรากฏตัวอย่างโดดเด่นในโฆษณาทางโทรทัศน์และดิจิทัล จึงไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: ทุกช่วงพักการแข่งขันคือโอกาสให้ผู้ชมลุกขึ้นไปเติมกัวคาโมเล่ในชามของตนเอง

อิทธิพลของงานนี้แผ่ขยายไปไกลกว่าสหรัฐอเมริกาอย่างเห็นได้ชัด ในยุโรป ความสนใจในวัฒนธรรมกีฬาของอเมริกาเหนือกำลังเพิ่มมากขึ้น และธรรมเนียมการจัดงานเลี้ยงสังสรรค์เพื่อชมรอบชิงชนะเลิศก็แพร่หลายมากขึ้น โดยเฉพาะในกลุ่มผู้ชมอายุน้อย แม้ว่าปริมาณการบริโภคในยุโรปจะยังห่างไกลจากสหรัฐอเมริกา แต่ก็มีการเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในยอดขายอะโวคาโดในช่วงเวลาของการแข่งขันซูเปอร์โบว์ล โดยเฉพาะในประเทศที่มีวัฒนธรรมการบริโภคอะโวคาโดที่แข็งแกร่ง เช่น ฝรั่งเศสและสเปน

เม็กซิโก ประเทศมหาอำนาจด้านอะโวคาโดระดับโลก เตรียมพร้อมสำหรับซูเปอร์โบวล์

ใจกลางของปรากฏการณ์นี้คือ เม็กซิโก ประเทศผู้ผลิตและส่งออกอะโวคาโดรายใหญ่ที่สุดของโลกประเทศเม็กซิโกเป็นแหล่งจัดหาสินค้าส่วนใหญ่ที่เข้าสู่ตลาดสหรัฐฯ ในช่วงหลายเดือนก่อนรอบชิงชนะเลิศ องค์กรอุตสาหกรรมของเม็กซิโกถึงกับเรียกช่วงสัปดาห์ก่อนการแข่งขันว่าเป็น "ช่วงฤดูกาลพีค" เทียบได้กับช่วงฤดูกาลแข่งขันสำคัญในฤดูร้อนเลยทีเดียว

สมาคมผู้ผลิตและส่งออกอะโวคาโดแห่งเม็กซิโก (APEAM) ชี้ให้เห็นถึงแคมเปญล่าสุดว่า นับเป็นการส่งจดหมายก่อนการแข่งขันซูเปอร์โบวล์ครั้งใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์แผนการขนส่งสินค้าได้รับการออกแบบล่วงหน้าหลายเดือน โดยประสานงานกับผู้ผลิต ผู้บรรจุ และผู้ประกอบการด้านโลจิสติกส์ เพื่อให้มั่นใจว่าไม่มีผลไม้ขาดแคลนในชั้นวางสินค้าของซูเปอร์มาร์เก็ตในสหรัฐอเมริกาในช่วงวันสำคัญเหล่านั้น

ความสำเร็จส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรัฐต่างๆ เช่น มิโชอากันและฮาลิสโกซึ่งถือเป็นหัวใจสำคัญของ “ทองคำเขียว” ของเม็กซิโกเทศบาลต่างๆ เช่น Uruapan, Tancítaro, Tacámbaro, Ario หรือ Peribán มีความเชี่ยวชาญในการจัดหาสินค้าให้กับห่วงโซ่อุปทานระหว่างประเทศ ในขณะที่พื้นที่ต่างๆ ในรัฐฮาลิสโก เช่น Zapotlán el Grande หรือ Zapotiltic ได้ผนวกรวมตัวเองเข้ากับธุรกิจส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกาอย่างแข็งขัน

ในบางฤดูกาล ปริมาณการส่งออกอะโวคาโดจากเม็กซิโกไปยังตลาดสหรัฐฯ โดยรวม เฉพาะในช่วงไม่กี่สัปดาห์ของเดือนมกราคม ปริมาณการผลิตก็ทะลุหนึ่งแสนตันไปแล้วอย่างง่ายดายสิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการเตรียมการสำหรับซูเปอร์โบวล์ เพื่อให้เห็นภาพชัดเจนขึ้น ผลผลิตอะโวคาโดประจำปีของสเปนนั้นต่ำกว่าตัวเลขดังกล่าวมาก ซึ่งทำให้เห็นภาพขนาดของปรากฏการณ์นี้ในอเมริกาเหนือได้ชัดเจนขึ้น

ผลกระทบทางเศรษฐกิจมีความชัดเจนดังนี้: ห่วงโซ่อุปทานอะโวคาโดของเม็กซิโกสร้างงานโดยตรงและทางอ้อมหลายพันตำแหน่ง ผลิตภัณฑ์นี้เชื่อมโยงกับการส่งออก ตั้งแต่ฟาร์มไปจนถึงบริษัทโลจิสติกส์และการจัดจำหน่าย ความสำคัญของผลิตภัณฑ์นี้มีมากถึงขนาดที่บางการประมาณการระบุว่า มีส่วนช่วยเศรษฐกิจของสหรัฐฯ ในระดับหลายพันล้านดอลลาร์ ทั้งในด้านยอดขาย ภาษี และกิจกรรมที่เกิดขึ้นตามมา

การส่งออกสินค้าจากรัฐมิโชอากันทำสถิติสูงสุด และการรับรองด้านสิ่งแวดล้อมกำลังเพิ่มสูงขึ้น

ภายในแผนที่ของเม็กซิโก รัฐมิโชอากันยังคงเป็นผู้ส่งออกอะโวคาโดรายใหญ่ที่สุดสำหรับการแข่งขันซูเปอร์โบวล์หน่วยงานของรัฐได้เน้นย้ำในหลายแคมเปญว่า เพื่อตอบสนองความต้องการที่เกี่ยวข้องกับตลาดขั้นสุดท้าย มีการส่งออกผลไม้มากกว่า 120.000 ตันไปยังสหรัฐอเมริกา จากเทศบาลผู้ผลิตหลายสิบแห่ง

พื้นที่เพาะปลูกในรัฐมิโชอากันมีมากกว่านั้นมาก พื้นที่สวนผลไม้ 180.000 เฮกตาร์สิ่งนี้ทำให้สามารถผลิตได้เกิน 1,3 ล้านตันต่อปี ขนาดการผลิตนี้ทำให้รัฐนี้เป็นผู้นำระดับโลกในภาคส่วนนี้ และทำให้อะโวคาโดเป็นหนึ่งในแหล่งรายได้และการจ้างงานหลักสำหรับครอบครัวในชนบทหลายพันครอบครัว

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มิติด้านสิ่งแวดล้อมของการเพาะปลูกได้รับความสำคัญมากขึ้น สินค้าส่วนใหญ่ที่เตรียมส่งตลาดสหรัฐฯ นั้นได้ถูกจำหน่ายไปแล้วบางส่วน การรับรองความยั่งยืนซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อรับรองว่าผลไม้มาจากฟาร์มที่ปราศจากการตัดไม้ทำลายป่าในช่วงที่ผ่านมา และเคารพมาตรฐานด้านสิ่งแวดล้อมบางประการ

เพื่อรักษาภาพลักษณ์นี้ ทางการรัฐมิโชอากันจึงได้นำเครื่องมือต่างๆ มาใช้ เช่น ระบบเฝ้าระวังผ่านดาวเทียมที่รู้จักกันในชื่อ ผู้พิทักษ์ป่า (Forest Guardian)ซึ่งใช้ภาพความละเอียดสูงและปัญญาประดิษฐ์ในการตรวจสอบพื้นที่หลายล้านเฮกตาร์ของรัฐ ด้วยระบบการตรวจสอบประเภทนี้ ทำให้มีการขึ้นทะเบียนสวนผลไม้หลายหมื่นแห่ง และตรวจสอบผลผลิตผลไม้หลายแสนรายการโดยใช้เกณฑ์การตรวจสอบย้อนกลับด้านสิ่งแวดล้อม

การให้ความสำคัญกับการควบคุมและการรับรองนี้สอดคล้องกับ ความต้องการที่เพิ่มขึ้นของผู้ซื้อรายใหญ่ระดับนานาชาติผู้บริโภคเรียกร้องการรับประกันเกี่ยวกับแหล่งที่มาและผลกระทบทางสังคมและสิ่งแวดล้อมของผลผลิตสดมากขึ้นเรื่อยๆ สำหรับห้างสรรพสินค้าในยุโรป การรับรองประเภทนี้ถือเป็นข้อได้เปรียบอย่างมากในการเลือกซัพพลายเออร์สำหรับสินค้าที่จะวางจำหน่ายบนชั้นวาง

ราคาสูง ปริมาณสินค้าล้นตลาด และกำไรน้อย

ผลกระทบสำคัญอีกอย่างหนึ่งของอะโวคาโดต่อซูเปอร์โบวล์นั้นเห็นได้จาก... ราคา ณ แหล่งที่มา และในตลาดค้าส่งในช่วงฤดูกาลผลิตที่มีปริมาณมาก สภาพอากาศเอื้ออำนวย และผลผลิตอุดมสมบูรณ์ ปริมาณสินค้าจะพุ่งสูงขึ้นและราคามีแนวโน้มลดลงในแหล่งบริโภคหลักของเม็กซิโก เช่น เม็กซิโกซิตี้ ในขณะที่สหรัฐอเมริกาได้รับประโยชน์จากสินค้าที่มีมากขึ้นสำหรับการส่งเสริมการขาย

ในช่วงฤดูกาลที่ผ่านมา ตลาดสหรัฐอเมริกา ปัจจุบันพื้นที่นี้ได้รับการจัดส่งอะโวคาโดจากเม็กซิโกเป็นจำนวนมากถึงขั้นที่บริษัทส่งออกบางแห่งกำลังพูดถึงปีนี้ว่าเป็นปีที่เอื้ออำนวยเป็นพิเศษสำหรับการส่งเสริมการขายและการเพิ่มส่วนแบ่งการตลาด ความมั่นคงของอุปทานช่วยให้ผู้จัดจำหน่ายสามารถวางแผนระยะยาวได้โดยไม่ต้องคาดการณ์ถึงความผันผวนของราคาครั้งใหญ่ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการจัดงานซูเปอร์โบวล์

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกแคมเปญจะราบรื่นเสมอไป มีอยู่ช่วงหนึ่งที่เม็กซิโกประสบปัญหาขาดแคลนผลไม้ที่สามารถนำไปจำหน่ายได้ปัจจัยเหล่านี้ ประกอบกับสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยและความตึงเครียดทางการค้า ส่งผลให้ราคาสินค้าในสหรัฐอเมริกาพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ในบางตลาดของอเมริกาเหนือ ถึงกับเกิดภาวะขาดแคลนอะโวคาโดสุกสำหรับทำกัวคาโมเล่ ซึ่งเป็นเหตุการณ์ผิดปกติสำหรับสินค้าที่ผู้บริโภคแทบจะมองข้ามไป

ความผันผวนนี้ทวีความรุนแรงขึ้นโดย การแข่งขันจากแหล่งกำเนิดอื่นๆ เช่น เปรู โคลอมเบีย หรือแคลิฟอร์เนียนอกจากนี้ พวกเขายังส่งผลผลิตปริมาณมากไปยังสหรัฐอเมริกาในช่วงที่ผลผลิตถึงจุดสูงสุด ในช่วงที่มีสินค้าล้นตลาด ผู้ส่งออกบางรายถูกบังคับให้ยอมรับราคาต่อกล่องที่ต่ำมาก ซึ่งลดกำไรและผลักดันความสามารถในการทำกำไรของฟาร์มไปสู่ขีดจำกัดสูงสุด

ในบริบทนี้ แคมเปญ Super Bowl ทำหน้าที่เสมือน "วาล์วระบายความเครียด" ความต้องการที่สูงมากในช่วงไม่กี่สัปดาห์ช่วยลดปริมาณสินค้าส่วนเกินลงได้บ้างมาตรการนี้ช่วยรักษาเสถียรภาพราคาในระดับหนึ่ง และช่วยให้ผู้ผลิตสามารถเจรจาต่อรองเงื่อนไขที่ดีขึ้นกับผู้ซื้อได้ โดยมีเงื่อนไขว่าระบบโลจิสติกส์ต้องสามารถรองรับได้ และผลไม้ต้องมีคุณภาพตามมาตรฐานที่กำหนด

ผลกระทบในสเปนและยุโรป: ราคาวัตถุดิบที่สูงขึ้นและโอกาสใหม่ๆ

ในขณะที่เหตุการณ์ทั้งหมดนี้กำลังเกิดขึ้นอีกฟากหนึ่งของมหาสมุทรแอตแลนติก ตลาดอะโวคาโดของยุโรป ติดตามชมแคมเปญซูเปอร์โบวล์แต่ละครั้งอย่างใกล้ชิดแม้ว่าปริมาณสินค้าส่วนใหญ่ที่เคลื่อนย้ายในช่วงสัปดาห์เหล่านั้นจะมีจุดหมายปลายทางที่สหรัฐอเมริกา แต่ความตึงเครียดในอุปทานทั่วโลกก็ส่งผลกระทบต่อราคาและความพร้อมของสินค้าสำหรับยุโรปด้วยเช่นกัน

ในสเปน บริษัทการตลาดบางแห่งจากจังหวัดผู้ผลิต เช่น มาลากาหรือพื้นที่อื่นๆ บนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน พวกเขายอมรับว่า ในช่วงเวลานี้ของปี ราคาผลไม้จากแหล่งผลิตมักจะมีแนวโน้มสูงขึ้น เหตุผลนั้นง่ายมาก: เมื่อสหรัฐอเมริการับซื้อผลไม้ในปริมาณมาก ผู้ประกอบการระหว่างประเทศจะปรับเปลี่ยนจุดหมายปลายทาง และปริมาณบางส่วนที่ควรจะส่งไปยังยุโรปก็จะถูกเปลี่ยนเส้นทางไปยังตลาดอเมริกาเหนือ ซึ่งมีความคึกคักมากกว่าในช่วงสัปดาห์เหล่านั้น

สถานการณ์นี้เป็นประโยชน์ในบางครั้ง เกษตรกรในยุโรปที่ได้รับราคาที่ดีกว่าสำหรับผลผลิตของตนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากฤดูกาลเก็บเกี่ยวตรงกับช่วงที่มีผลผลิตในภูมิภาคอื่นน้อยลง อย่างไรก็ตาม ผลกระทบไม่ได้เกิดขึ้นเหมือนกันทั้งหมด: ในปีที่มีผลผลิตน้อยในแถบเมดิเตอร์เรเนียน แรงกดดันด้านราคาอาจมากเกินไป ทำให้บางคนไม่สามารถซื้ออะโวคาโดได้

ในเวลาเดียวกัน ความสนใจในอะโวคาโดในอาหารตะวันตกยังคงมีอยู่ต่อเนื่อง สิ่งนี้เปิดทางสู่การเติบโตสำหรับผู้ผลิตในสเปน โปรตุเกส หมู่เกาะคานารี ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส และอิตาลี การบริโภคที่เพิ่มขึ้นอย่างมากในฝรั่งเศส ซึ่งเป็นผู้นำด้านการบริโภคต่อหัวในยุโรป แสดงให้เห็นว่ายังมีพื้นที่ให้ขยายพื้นที่เพาะปลูกและยกระดับฟาร์มให้เป็นมืออาชีพต่อไปได้ โดยต้องอยู่ภายในขอบเขตที่เหมาะสมและเคารพข้อจำกัดด้านน้ำและสิ่งแวดล้อมเสมอ

ความท้าทายสำหรับยุโรปอยู่ที่... ใช้ประโยชน์จากช่วงเวลาที่มีความต้องการสูงทั่วโลก เช่น ช่วงการแข่งขันซูเปอร์โบว์ล โดยไม่ละเลยเรื่องความยั่งยืนผู้บริโภคชาวยุโรปที่มีความต้องการสูงขึ้นเรื่อยๆ ไม่เพียงแต่พิจารณาราคาและรสชาติเท่านั้น แต่ยังคำนึงถึงผลกระทบของการเพาะปลูกต่อทรัพยากรน้ำ ความหลากหลายทางชีวภาพ และสภาพการทำงานของผู้คนในห่วงโซ่อุปทานด้วย

โดยรวมแล้ว กระแสความนิยมอะโวคาโดที่เกิดขึ้นในช่วงซูเปอร์โบว์ลแสดงให้เห็นว่ามันไปไกลแค่ไหน การแข่งขันกีฬาเพียงครั้งเดียวสามารถเปลี่ยนแปลงผลผลิต การส่งออก และราคาในระดับนานาชาติได้จากสวนผลไม้ในมิโชอากัน ไปจนถึงฟาร์มในภูมิภาคอักซาร์เกียของมาลากา และแม้กระทั่งบนชั้นวางสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตในปารีสหรือมาดริด กัวคาโมเล่ของงานใหญ่ได้กลายเป็นตัวชี้วัดที่วัดไม่เพียงแต่ความต้องการของแฟน ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสามารถของภาคเกษตรกรรมในการปรับตัวให้เข้ากับความต้องการระดับโลกที่เข้มข้นและซับซ้อนมากขึ้นเรื่อย ๆ อีกด้วย