ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมล็ดเจียได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น ส่วนหนึ่งก็เพราะโซเชียลมีเดียและการส่งเสริมคุณประโยชน์ต่อสุขภาพของเมล็ดเจียอย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะมีผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่นำเมล็ดพืชชนิดนี้มาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน แต่ก็ยังมีคำถามมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ที่แท้จริงของเมล็ดพืชชนิดนี้ วิธีรับประทานเมล็ดพืชชนิดนี้ และผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น มาดูรายละเอียดว่าทำไมเมล็ดพืชชนิดนี้จึงได้รับความนิยมและคุณสมบัติที่แท้จริงของเมล็ดพืชชนิดนี้กันดีกว่า
เชียไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ใหม่:เมล็ดพันธุ์นี้มาจากต้น ซัลเวียฮิสปานิกา และมีการบริโภคย้อนกลับไปถึงยุคก่อนโคลัมบัส เมื่อเป็นส่วนสำคัญของอาหารของอารยธรรม เช่น แอซเท็กและมายัน ชื่อของเขาหมายถึง "ความแข็งแกร่ง" และมักใช้โดยผู้ส่งสารและนักรบซึ่งต้องพึ่งพามันเพื่อให้มีร่างกายที่แข็งแรงเป็นเวลานาน แม้จะมีอดีตอันรุ่งโรจน์นี้ แต่ก็ถูกละเลยมานานหลายศตวรรษ จนกระทั่งมันกลายมาเป็นส่วนผสมทั่วไปในครัวของชาวตะวันตกหลายๆ คน
มาจากไหนและทำไมถึงกลายเป็นกระแส?
เดิมมาจากเม็กซิโกและกัวเตมาลาเชียจัดอยู่ในตระกูลเดียวกับสะระแหน่ เชียเป็นพืชที่ปลูกกันในอเมริกากลางและมีการนำเชียมาใช้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ หลังจากผ่านช่วงเวลาอันยาวนานของการลืมเลือน ได้กลับมามีความสำคัญอีกครั้งในฐานะ “สุดยอดอาหาร” ด้วยสารอาหารที่จำเป็นและมีความอเนกประสงค์ในห้องครัว ไม่เพียงแต่นำมาบริโภคในรูปแบบเมล็ดพืชเท่านั้น แต่ยังปรากฏอยู่ในรูปของแป้ง โปรตีนจากพืช หรือเส้นใยอีกด้วย, นำไปดัดแปลงให้เข้ากับสูตรอาหารต่างๆในปัจจุบันได้มากมาย
สรรพคุณของเมล็ดเชียและความเชื่อผิดๆ ที่พบบ่อย
มีการศึกษามากมายที่วิเคราะห์องค์ประกอบทางโภชนาการของเมล็ดเจียส่วนประกอบที่สำคัญ ได้แก่ กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เคอร์ซิตินและกรดคาเฟอิก วิตามินบี และแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส การรับประทานถั่ว XNUMX ช้อนโต๊ะจะให้โปรตีนจากพืชในปริมาณที่มากพอสมควรและมีไฟเบอร์ในปริมาณมาก ซึ่งช่วยให้คุณได้รับปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- ไฟเบอร์จากเมล็ดเชียช่วยให้ลำไส้เคลื่อนตัวได้ง่ายขึ้นและทำให้เกิดความอิ่มแม้ว่าจะไม่ทำให้ลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วหรืออย่างน่าอัศจรรย์ก็ตาม เจลาตินที่เกิดขึ้นเมื่อถูกเติมน้ำจะช่วยให้คุณอิ่มได้ แต่ต้องรับประทานอาหารที่สมดุลและออกกำลังกายควบคู่ไปด้วย
- โปรไฟล์ไขมัน โดยเฉพาะโอเมก้า 3ถือว่ามีประโยชน์ในการควบคุมการอักเสบ สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และความเป็นอยู่โดยรวม
- อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกทำลายจากอนุมูลอิสระ
- ให้แคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสซึ่งมีประโยชน์ต่อกระดูกและฟัน
- ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชมีประโยชน์สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติ
อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่า ไม่มีการศึกษาวิจัยที่จริงจังใดๆ ที่สนับสนุนว่าเมล็ดเชียเพียงอย่างเดียวสามารถช่วยลดน้ำหนักได้อย่างมีนัยสำคัญสิ่งที่ช่วยได้คือการเพิ่มความรู้สึกอิ่มและควบคุมความอยากอาหาร แต่สิ่งสำคัญอยู่ที่การรับประทานอาหารโดยรวมและการใช้ชีวิตที่กระตือรือร้น
วิธีรับประทานเมล็ดเจีย: การใช้ในการทำอาหารและปริมาณที่แนะนำ
เชียเป็นพืชที่มีประโยชน์หลากหลายอย่างยิ่งในห้องครัวสามารถนำมาผสมได้หลายวิธี เช่น เตรียมน้ำเจียโดยผสมเมล็ดเจียกับน้ำ (ปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้เป็นเจล) ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในเชคหรือสมูทตี้ โรยบนโยเกิร์ต สลัด ซีเรียล หรือแม้แต่ขนมปังและเค้กโฮลวีต
ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้จำกัดการบริโภคให้เหลือเพียงหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะต่อวัน ซึ่งก็เพียงพอที่จะได้รับประโยชน์แล้ว นอกจากนี้ การแช่เมล็ดก่อนรับประทานยังช่วยให้ย่อยง่ายขึ้นและช่วยให้คุณใช้ประโยชน์จากสารอาหารในเมล็ดได้ดีขึ้นอีกด้วย
ใครบ้างที่ควรระวังหรือหลีกเลี่ยงเมล็ดเชีย?
แม้จะมีข้อได้เปรียบ ไม่ใช่ทุกคนสามารถรับประทานเมล็ดเจียได้โดยไม่เสี่ยงสถานการณ์บางอย่างที่ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพ ได้แก่:
- ผู้ป่วยที่ได้รับยาต้านการแข็งตัวของเลือดหรือยาต้านเกล็ดเลือด:เมล็ดเชียอาจช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของยาเหล่านี้และเพิ่มความเสี่ยงต่อการมีเลือดออก
- ผู้ที่รับประทานยาลดความดันโลหิต:อาจช่วยลดความดันโลหิตได้ ดังนั้นควรใช้ความระมัดระวังเมื่อใช้ร่วมกับยาลดความดันโลหิต
- บุคคลที่มีประวัติความผิดปกติเกี่ยวกับการย่อยอาหาร:ใยอาหารมากเกินไปอาจทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายทางเดินอาหาร เช่น มีแก๊ส ท้องอืด หรือท้องเสีย
- ผู้ที่เป็นโรคไส้ใหญ่โป่งพองหรือมีปัญหาลำไส้เรื้อรัง:เมล็ดพืชอาจทำให้เกิดการระคายเคืองหรือการอักเสบในสภาวะเช่นนี้
ในกรณีของ โรคเบาหวานประเภท 2เมล็ดเชียสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้หากรับประทานร่วมกับอาหารที่มีประโยชน์ แต่ไม่ควรรับประทานแทนยาหรือเปลี่ยนการรักษาโดยไม่ได้รับคำแนะนำจากแพทย์ การรับประทานเมล็ดเชียมากเกินไปอาจส่งผลต่อยาต้านเบาหวานที่รับประทานเข้าไปและทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำได้
เมล็ดเจียเหมาะกับการเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพหรือไม่?
การนำเมล็ดเจียเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของเมนูรายสัปดาห์ของคุณอาจมีข้อดีตราบใดที่บริโภคในปริมาณที่เหมาะสมและเหมาะกับแต่ละบุคคล ไฟเบอร์ช่วยส่งเสริมสุขภาพระบบย่อยอาหารและช่วยควบคุมความอยากอาหาร ในขณะที่กรดไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือด
ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์และไม่สามารถออกฤทธิ์ได้ด้วยตัวเอง แต่สามารถเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับอาหารหลากหลายประเภทที่ประกอบด้วยผลไม้ ผัก โปรตีนคุณภาพ และไขมันดี สามารถใส่ในอาหารเช้า สลัด โยเกิร์ต หรือของหวาน และเหมาะสำหรับทั้งผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่มองหาทางเลือกง่ายๆ เพื่อปรับปรุงโภชนาการในแต่ละวัน
คุณค่าทางโภชนาการและความสะดวกในการใช้ทำให้เมล็ดเจียเป็นอาหารที่น่าสนใจ แม้ว่าเราควรจำไว้เสมอว่าเช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ประสิทธิภาพของเมล็ดเจียขึ้นอยู่กับความพอประมาณและการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดี
