Paxillus ไม่เปลี่ยนแปลงหรือที่เรียกกันทั่วไปว่า แพ็กซิโลม้วน o เห็ดม้วนเป็นหนึ่งในเห็ดที่เป็นตัวแทนของป่าเขตอบอุ่นและชื้นของยุโรปมากที่สุด แม้ว่าจะมีการกระจายพันธุ์ไปทั่วเอเชียและอเมริกาเหนือ เห็ดชนิดนี้เคยถูกมองว่ารับประทานได้ในบางภูมิภาคมานานหลายศตวรรษ แต่ปัจจุบันเรารู้ว่ามันเป็น สายพันธุ์ที่มีพิษร้ายแรง ซึ่งการบริโภคอาจส่งผลร้ายแรงได้ การระบุอย่างถูกต้องเป็นกุญแจสำคัญในการหลีกเลี่ยงความสับสนและการเกิดพิษ
การระบุและลักษณะมหภาคของ Paxillus involutus
El Paxillus ไม่เปลี่ยนแปลง สามารถจดจำได้ง่ายจากลักษณะทางกายภาพที่โดดเด่นหลายประการ:
- หมวกปีกกว้าง:มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 15 ซม. รูปร่างเริ่มแรกนูนและมีขอบโค้งเข้าด้านในมาก เมื่อโตเต็มที่แล้วจะแบนลงและอาจกลายเป็นรูปกรวย คิวติเคิลคือ นุ่มนิ่มมีโทนสีน้ำตาลอมเหลือง เหลือง มะกอก หรือเทา และจะกลายเป็นเมือกเมื่อเจออากาศชื้น
- แผ่น: มาก แน่นและคลายออกอย่างอ่อนโยน (ยื่นไปทางลำต้น) แตกเป็นแฉก และมีแผ่นใบจำนวนมาก เมื่อสัมผัสจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเมื่อเวลาผ่านไป สีเริ่มแรกจะเป็นสีครีมอมเหลือง ก่อนจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล
มักพบเห็นการเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทันทีเนื่องจากออกซิเดชันเมื่อมีการใช้แรงกด - พายรูปทรงกระบอก สั้น แข็งแรงและสม่ำเสมอโดยทั่วไป ยาว 2 ถึง 8 ซม. มีสีเดียวกับหมวก แม้ว่าจะมีสีอ่อนกว่าเล็กน้อยและมีสีสกปรกหรือเหลือง อาจมีจุดศูนย์กลางหรือเบี้ยวเล็กน้อย และอาจมีรอยเปื้อนสีน้ำตาลเมื่อชำรุด
- เนื้อเปลือกมีความหนาแน่นและแน่นเมื่อยังอ่อน แต่จะอ่อนลงเมื่ออายุมากขึ้น มีสีขาวอมเหลือง เมื่อตัดแล้วสีเข้มขึ้น โดยเฉพาะที่ก้าน มีกลิ่นอ่อนๆ คล้ายกรดหรือกลิ่นดิน รสชาติอ่อนหรือขมเล็กน้อย
ในบางกรณีกลิ่นอาจชวนให้นึกถึงผลไม้รสเปรี้ยว
ฝาสามารถแยกออกได้ง่ายและลายสปอร์มีสีน้ำตาลอมเหลืองที่เป็นเอกลักษณ์ สปอร์ เมื่อสังเกตภายใต้กล้องจุลทรรศน์ พบว่าเป็นรูปไข่ เรียบ และมีขนาด 6,5 ถึง 10 x 5-7 µm มีเบซิเดียสี่ชนิด
ชื่อและนิรุกติศาสตร์ของ Paxillus involutus
ในภูมิภาคต่างๆ Paxillus involutus ได้รับชื่อที่นิยม เช่น แพ็กซิโลม้วน, เห็ดม้วน y ขอบม้วนสีน้ำตาลชื่อวิทยาศาสตร์ของดอกนี้อ้างอิงถึงลักษณะทางสัณฐานวิทยาสองประการ คือ "Paxillus" (จากภาษาละติน แปลว่า "หวีเล็ก") ซึ่งหมายถึงลักษณะของใบมีด และ "involutus" ซึ่งหมายถึงขอบม้วนของหมวก จัดอยู่ในวงศ์ paxillaceae ในอันดับ Boletales ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับเห็ดโบเลตัสมากกว่าเห็ดใบทั่วไป
ชื่อสากลบางส่วน:
- ฝรั่งเศส: แพ็กซิลล์ม้วนขึ้น
- เยอรมัน: คาห์เลอร์ เครมพลิง
- ฟินแลนด์: ปุลโคเซียนี
- อิตาลี: แพ็กซิโล เรโวลูโต
การแยกความแตกต่าง: เห็ดชนิดใดที่สามารถสับสนระหว่าง Paxillus involutus กับเห็ดชนิดอื่นได้?
เนื่องจากลักษณะทางสัณฐานวิทยาของ Paxillus involutus จึงอาจสับสนกับสายพันธุ์อื่นได้ บางชนิดกินได้และบางชนิดมีพิษพอๆ กัน การระบุชนิดที่ถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ
- ทาปิเนลลา อะโทรโตเมนโตซา (เดิมชื่อ Paxillus atrotomentosus): เห็ดขนาดใหญ่ที่มีหมวกกำมะหยี่และก้านปกคลุมด้วยขนสีน้ำตาลเข้ม เห็ดชนิดนี้เติบโตบนไม้สนเป็นหลัก และโดดเด่นด้วยก้านที่โค้งมนและพื้นผิวที่มีขน
- Paxillus rubicundulus: มีขนาดเล็กกว่าและมีโทนสีแดง มักขึ้นในดินที่ปกคลุมไปด้วยต้นอัลเดอร์
- แลคทาเรียสของกลุ่ม Dapetesเห็ดชนิดนี้มีลักษณะพิเศษคือมีน้ำยางเมื่อตัดและมีเนื้อสัมผัสที่เปราะบาง เมื่อเทียบกับเนื้อนุ่มของเห็ด Paxillus involutus การเปลี่ยนแปลงสีของเห็ด Paxillus involutus ไม่ได้เกิดจากน้ำยาง แต่เกิดจากการออกซิเดชัน
- ไฮโกรฟอรัส spp.:เหงือกของปลา Hygrophorus มีเนื้อหยาบแต่ไม่เปื้อนหรือออกซิไดซ์เมื่อสัมผัส และเนื้อปลาไม่เข้มขึ้นเมื่อถูกตัด
- แลคทาเรียส เทอร์พิส:มีสีมะกอกเข้มกว่า แต่มีความแตกต่างทางสัณฐานวิทยาอื่น ๆ
- เยื่อหุ้มปอดอักเสบ:มีสีอ่อนกว่าและมีหมวกเป็นรูปพัด ขึ้นตามลำต้นและรับประทานได้
คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดในการรู้จัก Paxillus ไม่เปลี่ยนแปลง เป็นการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วเป็นสีน้ำตาลเมื่อกดเนื้อหรือแผ่น รวมทั้งขอบม้วนที่คงอยู่ของตัวอย่างที่ยังอายุน้อย
การแพร่กระจาย ถิ่นที่อยู่อาศัย และนิเวศวิทยาของ Paxillus involutus
Paxillus involutus เป็น สายพันธุ์สากล และแพร่หลาย พบในยุโรป เอเชีย อเมริกาเหนือ และมีบันทึกเป็นครั้งคราวในแอฟริกาและโอเชียเนีย ความทนทานต่อระบบนิเวศทำให้สามารถปรับตัวเข้ากับชีวมณฑลที่หลากหลายได้:
- ป่าสนและป่าผลัดใบ:ต้นบีช ต้นโอ๊ก ต้นเกาลัด ต้นสน ต้นอัลเดอร์
- พื้นที่ชื้นและมีร่มเงาบางส่วน:เหมาะกับดินที่มีอินทรียวัตถุและใบไม้ร่วงมาก
- พื้นที่เปิดโล่งและสภาพแวดล้อมในเมือง:สามารถพบได้ตามถนน สวนสาธารณะ และสวนต่างๆ แม้ว่าจะพบไม่บ่อยนัก
- ความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกัน:เป็นไมคอร์ไรซาที่เกาะเกี่ยวพันกันอย่างพึ่งพาอาศัยกับรากของต้นไม้ต่างๆ ช่วยดูดซับสารอาหารและน้ำ
มักพบมากที่สุดตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิไปจนถึงฤดูใบไม้ร่วง ถึงแม้ว่าหากความชื้นและอุณหภูมิเอื้ออำนวย ก็สามารถออกผลได้เกือบตลอดทั้งปี มักพบเห็นการก่อตัว วงเวทย์ของแม่มด ในพุ่มไม้
พิษของเชื้อ Paxillus involutus: ผลกระทบ สารพิษ และความเสี่ยงต่อสุขภาพ
อันตรายหลักของ Paxillus involutus อยู่ที่ความสามารถในการ ทำให้เกิดพิษร้ายแรงและอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้แม้ว่าสารพิษบางชนิดสามารถลดลงได้ด้วยการปรุงอาหาร แต่การบริโภคอย่างต่อเนื่องแม้หลังจากปรุงอาหารแล้วก็ยังทำให้เกิด กรณีการได้รับพิษร้ายแรงจำนวนมาก ตามประวัติศาสตร์
ความเป็นพิษส่วนใหญ่เกิดจาก อินโวลูตินาโปรตีนที่กระตุ้นกระบวนการ ภาวะเม็ดเลือดแดงแตกจากภูมิคุ้มกันตนเอง (การทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดง) ซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะโลหิตจางเฉียบพลัน ไตวาย อวัยวะหลายส่วนล้มเหลว และเสียชีวิตได้ มีรายงานอาการแพ้อย่างรุนแรงแม้หลังจากใช้เป็นประจำหลายปี และไม่มียาแก้พิษเฉพาะ ดังนั้นการรักษาจึงต้องอาศัยการสนับสนุนทางการแพทย์อย่างเข้มข้น
การศึกษาล่าสุดเผยให้เห็นว่าเชื้อรามีแอนติเจนที่สามารถกระตุ้นการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้เป็นภัยคุกคามแม้แต่กับผู้ที่เคยกินเห็ดชนิดนี้โดยไม่มีปัญหาใดๆ มาก่อน
อาการเป็นพิษ (ซึ่งอาจปรากฏให้เห็นภายในไม่กี่ชั่วโมงหรือไม่กี่วันหลังการรับประทาน):
- อาการคลื่นไส้ อาเจียน และปวดท้องอย่างรุนแรง
- โรคท้องร่วง
- อาการอ่อนเพลียและอ่อนแรงอย่างมาก
- หายใจถี่
- โรคดีซ่าน (ตัวและตาเหลือง)
- ปัสสาวะสีเข้ม
- อาการทางโลหิตวิทยาที่รุนแรง: ภาวะโลหิตจางจากเม็ดเลือดแดงแตกและไตวาย
ในกรณีที่รุนแรง อาจทำให้เสียชีวิตได้เนื่องจากภาวะเม็ดเลือดแดงแตกอย่างรุนแรงและไตวาย ด้วยเหตุนี้ ไม่ควรบริโภคไม่ว่ากรณีใดๆหรือไม่ว่าจะปรุงเป็นเวลานานก็ตาม
ข้อควรระวังในการเก็บเห็ดและสิ่งที่ควรทำเมื่อเกิดพิษ
- ห้ามรวบรวมหรือบริโภค Paxillus involutus.
- เรียนรู้การแยกแยะระหว่างสิ่งมีชีวิตที่มีพิษและสิ่งมีชีวิตที่กินได้อย่างถูกต้องความสงสัยเพียงเล็กน้อยก็น่าจะเพียงพอที่จะตัดความเป็นไปได้ที่จะกินเข้าไปได้
- ปรึกษาแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้และผู้เชี่ยวชาญด้านเชื้อรา ก่อนรับประทานเห็ดที่เก็บมาจากป่า
- โปรดจำไว้ว่าความสับสนไม่ได้จำกัดอยู่แค่รูปร่างเท่านั้น เนื่องจากรูปร่างของสัตว์แต่ละชนิดอาจแตกต่างกันไป ไม่ว่าจะเป็นสัตว์อายุน้อย สัตว์โตเต็มวัย หรือสัตว์อายุมาก
กรณีได้รับพิษ:
- ไปพบหน่วยบริการสุขภาพฉุกเฉินทันที
- อย่ารอให้มีอาการปรากฏก่อนจึงค่อยไปพบแพทย์
- หากมีเศษเห็ดเหลืออยู่ โปรดเก็บรักษาไว้เพื่อให้ง่ายต่อการระบุที่โรงพยาบาล
- ห้ามทำให้เกิดการอาเจียน เว้นแต่จะได้รับคำสั่งจากบุคลากรทางการแพทย์โดยเฉพาะ
- การรักษาโดยทั่วไปจะเกี่ยวข้องกับการล้างกระเพาะ การทดแทนของเหลว และการใช้ยาเฉพาะเพื่อป้องกันความเสียหายต่อไตและระบบเม็ดเลือด
ความสำคัญทางนิเวศวิทยาและบทบาทของ Paxillus involutus ในระบบนิเวศ
แม้ว่าจะเป็นอันตรายต่อมนุษย์และสัตว์เลี้ยง แต่ Paxillus involutus ก็มีบทบาทสำคัญในระบบนิเวศป่าไม้:
- การสลายตัวของสารอินทรีย์:มีส่วนช่วยในการสร้างฮิวมัสและการหมุนเวียนธาตุอาหารที่จำเป็นสำหรับต้นไม้และพืช
- ความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกันการสร้างไมคอร์ไรซาในต้นไม้ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโต การดูดซึมน้ำ และการต้านทานโรคในพันธุ์ไม้ป่าหลายชนิด
- รักษาสมดุลทางชีวภาพ:ทำหน้าที่เป็นอาหารและที่อยู่อาศัยของจุลินทรีย์และสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังขนาดเล็ก ช่วยรักษาความหลากหลายทางชีวภาพของดิน
ลักษณะทางจุลภาค สปอร์ และปฏิกิริยาเคมี
สำหรับการวิเคราะห์ขั้นสูงและการยืนยันสายพันธุ์ ต่อไปนี้คือคุณลักษณะทางจุลภาคและปฏิกิริยาเคมีบางส่วน:
- สปอร์: เป็นรูปรี เรียบ ไม่มีอะไมลอยด์ สีเหลืองออกเหลือง
- เพลอโรซิสติเดียและเชโลซิสติเดีย:มีลักษณะค่อนข้างเป็นฟิวซอยด์ มีสีน้ำตาล ยาว 40-90 ไมโครเมตร
- พิไลเปลลิส:ผิวหนังชั้นนอกมีองค์ประกอบกว้าง 3-6 ไมโครเมตร มีสีน้ำตาล มีการเชื่อมต่อแบบคีม
- ปฏิกริยาเคมี:การใช้ KOH จะทำให้ฝาเข้มขึ้น (สีเทา) การใช้ Aniline จะทำให้ฝาเปลี่ยนเป็นสีส้มทอง
- การพิมพ์สปอร์:สีเหลืองออกน้ำตาลจนถึงสีน้ำตาลม่วง
ประวัติและการจำแนกทางอนุกรมวิธานของ Paxillus involutus
Paxillus involutus ได้รับการอธิบายทางวิทยาศาสตร์ครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 และมีการตั้งชื่อและจำแนกประเภทต่างๆ มากมายก่อนที่จะถูกจัดอยู่ในสกุลปัจจุบัน ชื่อพ้องในประวัติศาสตร์ของ Paxillus ได้แก่ Agaricus involutus (Batsch), Omphalia involuta (Gray) และ Tapinia involuta (Patouillard) สกุล Paxillus ถูกคิดขึ้นโดย Elias Magnus Fries และชื่อของมันได้รับการยอมรับในวรรณกรรมทางวิทยาเชื้อรานานาชาติ การศึกษาทางโมเลกุลเมื่อเร็วๆ นี้ได้ชี้แจงถึงความสัมพันธ์ของ Paxillus กับสกุลอื่นๆ ซึ่งทำให้เกิดความแตกต่างในสายพันธุ์ต่างๆ เช่น ทาปิเนลลา อะโทรโตเมนโตซา.
Paxillus involutus แสดงให้เห็นถึงความซับซ้อนของโลกเชื้อรา เห็ดที่มีรูปลักษณ์สวยงามน่าค้นหาแต่มีประวัติความเป็นมาที่น่าสับสนซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตมนุษย์ได้ การเพลิดเพลินไปกับโลกอันน่าหลงใหลของเห็ดต้องอาศัยความระมัดระวังและความรู้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องจัดการกับเห็ดสายพันธุ์ที่มีพิษที่พิสูจน์แล้ว